Практически в каждой национальной кухне можно найти хотя бы один рецепт супа! Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы – супы бывают такими разными! Существуют универсальные супы, которые знакомы всем с детства и без труда отыщутся в большинстве стран мира. Например, куриная лапша. В то же самое время есть супы, поражающие своей оригинальностью даже самых искушенных гурманов. Такие супы, как правило, являются своеобразной визитной карточкой, как, луковый суп во Франции или пивные супы, популярные в некоторых частях Германии и Бельгии.
В средиземноморских странах ингредиенты супов, в целом, схожи. Это объясняется одинаковым климатом и похожей растительностью. Но даже аналогичным по рецептуре супам всегда присущи особые традиционные отличия. Например, куриный или грибной суп может быть в одном регионе густым и острым, а в другом – жидким и с легким вкусом. В Италии также особенно популярны супы с томатами и сырами, а вот во Франции распространены супы из морепродуктов, приправленные прованскими травами. И совсем другие супы в странах северной Европы: в Германии и Дании чаще встречаются насыщенные и сытные супы с добавлением бобов, копченостей и колбасок.
